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Caponata de légumes

Temps de préparation 20 Minutes
Ingrédients pour 2 Personnes
Difficulté Moyenne
Ingrédients
  • 40 g de Crostini FLAVIS
  • 50 g de courgettes
  • 50 g d'aubergines
  • 50 g de poivrons
  • 25 g de basilic frais
  • 50 g de carottes
  • 50 g d'oignon
  • 50 g de céleri
  • 10 g de pignons de pin
  • 80 g de tomates cerises
  • 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml d'eau
  • 10 g de sucre
  • 25 ml d'huile de tournesol
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra
  • Sel, selon l'indication médicale
Préparation
Pour 2 personnes

Un grand classique de la cuisine sicilienne! Un plaisir gustatif à découvrir...

Preparatela così

  1. Couper les courgettes, les poivrons et les aubergines en cubes, les faire bouillir dans de l'eau bouillante non salée pendant 30 secondes et répéter cette opération 2 fois.
  2. Couper l'oignon, la carotte et le céleri en cubes et les faire revenir trois minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates cerises et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Faire frire les légumes préalablement bouillis dans de l'huile de tournesol, après les avoir bien séchés. Dès que les
    légumes sont bien dorés, les ajouter au mélange sauté et remuer.
  3. Mélanger le sucre dans un verre d'eau et ajouter à la casserole. Saler et ajouter les feuilles de basilic frais.
  4. Compléter le plat avec des morceaux de pain FLAVIS coupés en cubes, après les avoir grillés au four à 180° C pendant 2 minutes.

 

Le conseil de la diététicienne

Pour obtenir une caponata plus légère, vous pouvez remplacer la friture des légumes par leur cuisson au four.

Nutritional values
1 portion
Valeur énergétique 1722 kJ / 415 kcal
Matières grasses 36 g
dont acides gras saturés
5 g
Glucides 16 g
dont sucres simples
14,5 g
Fibres 6 g
Protéines 5 g
Sel 0,27 g
dont Sodium
108 mg
Potassium 494 mg
Phosphore 120 mg
Ingrédients
  • 40 g de Crostini FLAVIS
  • 50 g de courgettes
  • 50 g d'aubergines
  • 50 g de poivrons
  • 25 g de basilic frais
  • 50 g de carottes
  • 50 g d'oignon
  • 50 g de céleri
  • 10 g de pignons de pin
  • 80 g de tomates cerises
  • 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml d'eau
  • 10 g de sucre
  • 25 ml d'huile de tournesol
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive vierge extra
  • Sel, selon l'indication médicale
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