Tartines avec crème de pois chiches et oignon aigre-doux

Une proposition simple et savoureuse pour commencer un repas, mais aussi pour une collation gourmande au cours de la journée.

Préparation

1. Hacher à la main ou dans un mini mixeur les feuilles de romarin lavées, le piment sans pépins et l'oignon épluché. Mettre de côté l'appareil. Entre-temps, égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau froide.
2. Dans une casserole, chauffer 10 g d'huile ; lorsqu'elle est chaude, ajouter la gousse d'ail et la laisser dorer quelques minutes, puis la retirer et mettre dans la casserole l'appareil préalablement préparé.
3. Cuire pendant 4 minutes, ajouter les pois chiches et un peu d'eau pour couvrir les pois chiches ; continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches éclatent. Ensuite, mélanger, en tamisant si nécessaire avec une passoire fine et mettre de côté.
4. Couper les oignons rouges en fines lamelles, chauffer le reste de l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur foncée.
5. Éteindre le feu et ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter le vinaigre. Faire griller le pain  FLAVIS et le tartiner avec la crème de pois chiches, puis ajouter les oignons aigre-doux.

Le conseil du chef

A la place des pois chiches, vous pouvez utiliser des haricots. Si vous choisissez d'utiliser des pois chiches frais, faites-les tremper la veille au soir et faites-les cuire dans beaucoup d'eau pendant au moins 35 minutes, avec un brin de romarin pour ajouter une touche de goût.