Crema di porri, patate e zucca con ditali

Un “antidoto” ideale al freddo di stagione: un piatto che riscalda il corpo e lo spirito, grazie al mix di verdure che convivono in armonia

Preparatela così:

1. Eliminate la foglia esterna del porro e privatelo della parte verde, quindi lavatelo con cura. Tagliate la zucca in cubi grossolani e tenete da parte. Sminuzzate il porro finemente.
2. Scaldate l’olio in una casseruola a bordi alti, rosolate lo spicchio d’aglio e toglietelo una volta dorato. Abbassate la fiamma e aggiungete i porri; rosolate tre minuti mescolando e aggiungete la zucca lavata.
3. Cuocete a fuoco basso per circa 7 minuti, fino a che la zucca non comincia a disfarsi; nel frattempo pelate la patata, tagliatela a cubi, aggiungetela alla preparazione e cuocete per 5 minuti.
4. Coprite con acqua o brodo vegetale fino a due dita sopra le verdure, cuocete a fuoco medio per 20 minuti, in modo che le patate siano ben cotte; aggiustate di sale. Frullate quindi il tutto per ottenere una crema liscia ed omogenea che farete addensare secondo i gusti. Tritate il rosmarino.
5. Cuocete i ditali per il tempo indicato sulla confezione, scolate e uniteli alla crema; aggiungere il rosmarino tritato ed un goccio di olio a crudo. È un piatto che va servito caldo

Il consiglio dello chef

Rosolate con i porri mezzo peperoncino privato dei semi e tritato se desiderate un gusto piccante che esalti il sapore del piatto. Se il sapore del porro è troppo forte, mettetelo prima a bagno nell’acqua fredda o usate 1 cipolla grande.