Focaccia farcita con crema di avocado, lardo e pomodoro

Un secondo piatto sfizioso che unisce la curiosità dell’esotico ai sapori veraci del Centro Italia. Altro che semplice focaccia!

Preparatela così

1. In una ciotola capiente mettete l’acqua con il lievito e lo zucchero; con il frustino elettrico aggiungete prima metà del FLAVIS Bread Mix, amalgamate e poi aggiungete il rimanente FLAVIS Bread Mix, quindi il sale e un cucchiaio di olio; amalgamate bene per ottenere un impasto morbido e liscio, che lascerete lievitare per circa 5 ore in un ambiente a 30°C.
2. In una teglia, mettete un goccio di olio, versateci sopra l’impasto e stendetelo con le mani unte di olio per non farlo attaccare. Lasciate lievitare per 3 ore a 30°C.
3. Preparate una miscela composta per la metà di acqua e metà di olio e sale, e spargetela sulla superficie dell’impasto.
4. Infornate a forno ventilato caldo a 220°C per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 190° fino a che la focaccia non raggiunge una leggera doratura, quindi lasciate raffreddare.
5. Pelate gli avocado, metteteli in un frullatore con il succo del limone e frullare fino a ottenere una crema. Tagliate i pomodori a fette sottili.
6. Farcite la focaccia con la crema di avocado, il lardo e i pomodori.
7. Il piatto va servito freddo.

Il consiglio dello chef

Attenzione a non rompere la pasta in fase di stesura, massaggiando con le dita dal centro verso i lati.