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Linguine d'autunno

Linguine alle melanzane, pomodoro e ceci

Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
  • 160 g di FLAVIS Linguine
  • 160 g di melanzane
  • 160 g di olio di semi vari
  • 40 g di olio evo
  • 60 g di cipolla
  • 220 g di salsa al pomodoro
  • 24 g di ceci freschi o in scatola (sciacquati bene)
  • 60 g di cipolla bionda
  • q.b. Erba cipollina
  • Sale secondo indicazione medica
  • Pepe nero
Procedimento
Per 2 persone

Basta un assaggio di questa deliziosa ricetta mediterranea per ritrovare tutto il sapore dell’estate.  

Preparatela così

  1. Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti senza privarle della buccia e mettetele a scolare in uno scolapasta. Cospargetele con del sale e, possibilmente, poggiate un peso che favorirà la perdita di tutta l’acqua di vegetazione. Lasciatele riposare per almeno 1 ora e strizzatele per eliminare tutta l’acqua residua.
  2. In una padella a bordi alti scaldate l’olio di semi e aggiungete i cubetti di melanzane. Friggeteli e appoggiateli in un piatto con della carta assorbente. In una padella scaldate l’olio evo, aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela rosolare.
  3. Aggiungete le melanzane fritte e la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti; togliete dal fuoco, salate e aggiungete il pepe.
  4. Scolate i ceci (se in scatola, avendo cura di sciacquarli molto bene) e uniteli alla salsa appena ottenuta.
  5. Cuocete le FLAVIS Linguine in abbondante acqua salata, scolate e conditele con la salsa. Mantecate bene aiutandovi con un filo di olio evo. Cospargete con erba cipollina tagliata fine e servite.

 

Suggerimento

- Quando si butta la pasta aspettate almeno un paio di minuti prima di mescolarla, altrimenti si rischia di romperla.

- Questa ricetta si adatta molto bene anche per la pasta al forno, con l’aggiunta di besciamella fatta con FLAVIS Lattis.

- Specialmente d’estate, menta e origano fresco sono particolarmente consigliati per profumare questo tipo di preparazione, aggiunti al momento di servire.

Valori nutrizionali
1 porzione
ENERGIA 2943 kJ / 686 kcal
GRASSI 46 g
CARBOIDRATI 75 g
FIBRE 10 g
PROTEINE 4 g
di cui Fenilalanina
113 mg
di cui Tirosina
69 mg
di cui Leucina
147 mg
SALE 0,23 g
di cui sodio
95 mg
POTASSIO 437 mg
FOSFORO 91 mg
Ingredienti
  • 160 g di FLAVIS Linguine
  • 160 g di melanzane
  • 160 g di olio di semi vari
  • 40 g di olio evo
  • 60 g di cipolla
  • 220 g di salsa al pomodoro
  • 24 g di ceci freschi o in scatola (sciacquati bene)
  • 60 g di cipolla bionda
  • q.b. Erba cipollina
  • Sale secondo indicazione medica
  • Pepe nero
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