L’impasto sarà molto bagnato ed appiccicoso, per metterlo nello stampo aiutarsi con una spatola o cucchiai appena unti di olio.

Il tempo di cottura è calcolato su 6 mini panettoni da 101 gr cotti in degli stampi di silicone. In caso si voglia fare uno stampo unico sarà necessario un tempo di cottura maggiore almeno di 20 minuti, abbassare la teglia di cottura in basso quando mancano 25 minuti al termine della cottura. Se non si vuole fare diventare troppo croccante la parte superiore, una volta colorita al punto giusto, coprirlo velocemente con carta alluminio solo a coprire la cupola del vostro panettone. Suggeriamo di fare dei mini panettoni per garantire una cottura più veloce e uniforme.

Al posto dello zafferano si può usare la curcuma, o semplicemente un colorante alimentare che non lasci alcun gusto, aggiunto al latte.

Quando il panettone è sfornato, infilarci ad un paio di cm dalla base uno stuzzicadenti in modo da perforare la base da un lato all’altro. Appendere il panettone a testa in giù servendosi degli stuzzicadenti.

Si raccomanda di infarinare col FLAVIS Bread Mix i canditi altrimenti lasciando la loro umidità impediranno al composto di cuocere in maniera uniforme.

Il processo di dare le pieghe è molto importante, si danno pieghe con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, più si incorpora aria più verrà soffice il panettone. Visto che sarà un composto molto morbido ungere leggermente la spatola con cui si danno le pieghe con leggero olio.

Consumare entro tre giorni, altrimenti tenderà a seccarsi.

Il consiglio è quello di fare dei mini-panettoni, anche in stampi da muffins, cosi da conservarli meglio e avere una cottura più semplice da gestire.