Panzanella alla toscana

Qui si va nella terra di Dante Alighieri, e guai a mettere in discussione la tradizione. Soprattutto quando porta con sé gli sfizi solari delle verdure

Preparatela così

1. Mettete i crostini a bagno per 10 minuti in una ciotola con acqua ed aceto. Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a pezzi di circa 2 cm, eliminando la polpa.
2. Pelate il cetriolo e tagliatelo a dadini di circa 1 cm; fate lo stesso con la cipolla di Tropea.
3. Strizzate i crostini, metteteli nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolando con cura, aggiungete l’olio e infine il basilico. Aggiustate di sale se necessario.
4. La panzanella è un piatto che va servito freddo.

Il consiglio dello chef

Si può arricchire il piatto con diversi tipi di verdura: si consigliano peperone, sedano, zucchina. Anziché il basilico si può utilizzare la menta, che aggiunge freschezza al piatto. Per eliminare il sapore deciso della cipolla, mettetela a bagno nell’acqua per 10 minuti e poi scolatela.