Pasticcio di tagliatelle

Un “piatto forte” del Meridione che racconta nella sua preparazione un’antica tradizione di cucina casalinga

Preparatela così

1. Preparate il ragù mettendo in una teglietta il FLAVIS Burger Mix e versandoci sopra 35 gr di acqua; mescolate con una forchetta fino a ottenere dei granuli.
2. Sbollentate in acqua bollente per 30 secondi il trito di sedano, carote e cipolle; ripetete il procedimento per altre due volte, quindi fate raffreddare. Fate sbollentare anche i piselli.
3. Scaldate in una pentola l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare per 3 minuti il trito di sedano, carote e cipolle, aggiungete la salsa di pomodoro e i piselli sbollentati e fate cuocere a fuoco basso per 8 minuti. Aggiungete  i granuli di FLAVIS Burger Mix, mescolate e aggiustate di sale e pepe.
4. Quindi preparate la besciamella. In una bacinella con 100 ml di acqua sciogliete a freddo il FLAVIS Bread Mix fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Mettete in una pentola capiente 250 ml di FLAVIS Lattis e scaldatelo a fuoco basso aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Prima che il FLAVIS Lattis vada a bollore, aggiungete nella pentola la pastella di FLAVIS Bread Mix, mescolando con la frusta sino a ottenere una besciamella liscia.
5. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente per 5 minuti, scolatela quando è ancora al dente e unitela al condimento di ragù e besciamella. Quindi, infornate il tutto per 8 minuti nel forno a 180°C.

Il consiglio dello chef

Possiamo realizzare il nostro pasticcio utilizzando, in alternativa al Burger Mix, un ragù realizzato solo con gustose verdure (zucchina, peperone, carota, sedano), sminuzzate e preparate seguendo la stessa ricetta del ragù con Burger Mix.