Piadina Siciliana

Una semplice piadina esplode di gusto e accende i sensi, proprio come il sole siciliano.

Preparatela così

1. Lavate le melanzane, privatele della buccia solo per metà, tagliatele a cubetti di circa 2 cm l’uno e metterle a scolare in uno scolapasta; cospargetele con un poco di sale e, possibilmente, poggiate loro sopra un peso che favorirà la perdita di tutta l’acqua di vegetazione. Lasciate per almeno 1 ora. Poi, strizzatele per eliminare tutta l’acqua residua.
2. In una padella a bordi alti scaldate l’olio di semi e aggiungete i cubetti di melanzane. Friggeteli fino a ottenere la giusta colorazione, toglieteli e appoggiateli in un piatto su carta cucina assorbente.
3. In una padella scaldare l’olio evo, aggiungete la cipolla finemente tritata e cuocetela fino a farla rosolare. Aggiungere il sedano precedentemente tagliato a cubetti e rosolare a fuoco basso per circa 6 minuti (se si asciuga troppo aggiungere un cucchiaio di acqua).
4. A questo punto, aggiungete le melanzane, la salsa di pomodoro, sale e pepe e continuate a cuocere per almeno 4 minuti. Spegnete e condite con l’aceto e il basilico.
5. Scaldate una padella antiaderente, appoggiatevi la FLAVIS Piadina e fatela scaldare prima da un lato e poi dall’altro. Aggiungete la salsa con melanzane, arrotolatela e servitela ben calda.

Il consiglio dello chef

Le melanzane possono essere sostituite con zucchine in estate e, nei mesi invernali, con verdure miste tipo una caponata mista di peperone rosso, cavolfiore, carote e broccoletti, tutti saltati in padella e conditi alla stessa maniera. Anche la zucca è una valida variante nei mesi più freddi. Come variante, una volta confezionata la piadina, arrotolatela in un foglio di pellicola per alimenti facendo la forma di un “salsicciotto”, lasciatela raffreddare e tagliatela a strisce di circa tre cm, servitele come antipasto/stuzzichino.