Salta al contenuto principale
Risotto asparagi

Risotto agli asparagi

Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
Difficoltà Facile
Ingredienti
  • 260 gr di FLAVIS Rice
  • 150 gr di asparagi verdi di campo
  • 75 gr di cipolla
  • 15 gr di sedano
  • 75 gr di carota
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
  • Sale, secondo indicazione medica
Procedimento
Per 2 persone

Un piatto che annuncia la bella stagione, attraverso l’inconfondibile sapore dell’asparago. Per un risotto che è leggenda.

Preparatela così

  1. Pelate e tagliate grossolanamente mezza cipolla, il sedano e la carota, metteteli in una pentola con acqua fredda e avviate la cottura del brodo. Aggiungete un poco di sale e fate cuocere per almeno mezz’ora a partire dall’ebollizione. Tenete quindi il brodo in caldo.
  2. Lavate gli asparagi, togliete la parte nale bianca del gambo e tagliateli a listarelle di circa 1 cm, tenendo da parte le punte.
  3. Tritate finemente un quarto di cipolla e mettetela in una padella dove avrete fatto scaldare due cucchiaini di olio. Fate rosolare a fuoco dolce, aggiungete gli asparagi tagliati e fare cuocere a fuoco medio per un paio di minuti. Quindi, aggiungete due mestoli di brodo vegetale e lasciate cuocere no a quando l’asparago si sfalda. Mettete il tutto in un frullatore e frullare per ottenere una crema liscia, aggiustando di sale se necessario.
  4. In una padella a parte, preparate il risotto usando come base un soffritto di cipolla e portando a cottura con il brodo vegetale che avete preparato. Quando il riso è quasi in cottura, aggiungete la crema di asparagi e fate amalgamare con il riso, continuando a mescolare.
  5. Lasciate riposare a fuoco spento per un paio di minuti, quindi servite il vostro risotto ben caldo.

Il consiglio della dietista

Se si vuol togliere un po’ di potassio dagli asparagi è sufficiente sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente ancora interi dopo averli lavati, e raffreddarli quindi in acqua fredda.

Valori nutrizionali
1 porzione
ENERGIA 1439 kJ / 342 kcal
GRASSI 8,5 g
di cui acidi grassi saturi
1,5 g
CARBOIDRATI 59 g
di cui zuccheri
7,6 g
FIBRE 7,6 g
PROTEINE 4 g
di cui Fenilalanina
103 mg
di cui Tirosina
81 mg
di cui Leucina
184 mg
SALE 0,14 g
di cui sodio
64 mg
POTASSIO 340 mg
FOSFORO 102 mg
Ingredienti
  • 260 gr di FLAVIS Rice
  • 150 gr di asparagi verdi di campo
  • 75 gr di cipolla
  • 15 gr di sedano
  • 75 gr di carota
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
  • Sale, secondo indicazione medica
Contattaci!
Il numero verde è attivo dal lunedì al giovedì dalle ore 8.00 alle ore 17.00 e il venerdì dalle ore 8.00 alle ore 16.00.
In alternativa puoi contattarci via email: info@flavis.com
Numero Verde
800 847 081