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Linguine alle melanzane, pomodoro e ceci

Basta un assaggio di questa deliziosa ricetta mediterranea per ritrovare tutto il sapore dell’estate.
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Linguine alle melanzane, pomodoro e ceci

Basta un assaggio di questa deliziosa ricetta mediterranea per ritrovare tutto il sapore dell’estate.

Ingredienti

  • 160 g di FLAVIS Linguine
  • 160 g di melanzane
  • 160 g di olio di semi vari
  • 40 g di olio evo
  • 60 g di cipolla
  • 220 g di salsa al pomodoro
  • 24 g di ceci freschi o in scatola (sciacquati bene)
  • 60 g di cipolla bionda
  • q.b. Erba cipollina
  • Secondo indicazione medica Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti senza privarle della buccia e mettetele a scolare in uno scolapasta. Cospargetele con del sale e, possibilmente, poggiate un peso che favorirà la perdita di tutta l’acqua di vegetazione. Lasciatele riposare per almeno 1 ora e strizzatele per eliminare tutta l’acqua residua.
  2. In una padella a bordi alti scaldate l’olio di semi e aggiungete i cubetti di melanzane. Friggeteli e appoggiateli in un piatto con della carta assorbente. In una padella scaldate l’olio evo, aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela rosolare.
  3. Aggiungete le melanzane fritte e la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti; togliete dal fuoco, salate e aggiungete il pepe.
  4. Scolate i ceci (se in scatola, avendo cura di sciacquarli molto bene) e uniteli alla salsa appena ottenuta.
  5. Cuocete le FLAVIS Linguine in abbondante acqua salata, scolate e conditele con la salsa. Mantecate bene aiutandovi con un filo di olio evo. Cospargete con erba cipollina tagliata fine e servite.

I consigli dello chef

Quando si butta la pasta aspettate almeno un paio di minuti prima di mescolarla, altrimenti si rischia di romperla.

Questa ricetta si adatta molto bene anche per la pasta al forno, con l’aggiunta di besciamella fatta con FLAVIS Lattis.

Specialmente d’estate, menta e origano fresco sono particolarmente consigliati per profumare questo tipo di preparazione, aggiunti al momento di servire.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 2943 kJ / 686 kcal
GRASSI 46 g
CARBOIDRATI 75 g
FIBRE 10 g
PROTEINE 4 g
SALE 0,23 g
di cui sodio
95 mg
POTASSIO 437 mg
FOSFORO 91 mg

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