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Parmigiana di melanzana

La melanzana è l’assoluta protagonista di un piatto casalingo che ha conquistato anche la fantasia dei grandi chef.
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Parmigiana di melanzana

La melanzana è l’assoluta protagonista di un piatto casalingo che ha conquistato anche la fantasia dei grandi chef.

Ingredienti

  • 40 gr di FLAVIS Grissini
  • 1 melanzana media
  • 200 ml di salsa pomodoro
  • 250 ml di olio di semi di girasole
  • 5 foglie di basilico fresco

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane a fette sottili, fatele sbollentare in acqua bollente non salata per 30 secondi e ripetete questo procedimento per altre 2 volte. Quindi, asciugatele bene con della carta assorbente.
  2. Sbriciolate i FLAVIS Grissini usando le mani o aiutandovi con un pestello.
  3. Friggete le melanzane in una padella con olio già bollente.
  4. Ungete leggermente il fondo di una teglia di alluminio con della salsa di pomodoro e coprite tutta la superficie con uno strato di fette di melanzane. Aggiungete quindi un altro strato di salsa di pomodoro, aggiungendo il basilico in foglie e una sbriciolata finissima di FLAVIS Grissini. Proseguite con gli strati fino a quando esaurite gli ingredienti.
  5. Infornate nel forno a 180°C e fate cuocere per 10 minuti.

I consigli dello chef

Le melanzane a piacere possono essere sostituite con le zucchine.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1418 kJ / 334 kcal
GRASSI 28 g
di cui acidi grassi saturi
3 g
CARBOIDRATI 19 g
di cui zuccheri
5 g
FIBRE 3 g
PROTEINE 2 g
SALE 0,09 g
di cui sodio
37 mg
POTASSIO 306 mg
FOSFORO 67 mg

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