Nell’impasto usate un trito di erbe aromatiche: maggiorana, timo e origano o mentuccia sono ottime per dare aroma e freschezza al piatto. È possibile anche cuocere le polpette in forno ventilato a 190°c, posandole su un foglio di carta da forno, meglio se cosparse con olio per evitare di seccarsi troppo. In tal caso, si consiglia di servirle in umido con una semplice salsa di pomodorino fresco e basilico.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.