Oltre al prezzemolo si può aromatizzare il tutto con basilico, o menta.

L’olio per il ripieno non è necessario, ovviamente se presente in quantità minori, il ripieno verrà più sbricioloso e un po’ più pastoso al palato.

Quando si da una prima bollitura ai pomodori, si possono anche incidere con una leggera croce sul fondo, questo permetterà di poterli spellare molta facilmente una volta raffreddati. Ovviamente la bollitura per fare perdere il potassio deve avvenire con acqua bollente.