Se si vuol togliere un po’ di potassio dagli asparagi è sufficiente sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente ancora interi dopo averli lavati, e raffreddarli quindi in acqua fredda.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.