Si possono servire le polpettine anche in umido o con una salsa fredda di peperoni dolci, magari leggermente piccante. Al posto della menta è possibile usare dell’origano fresco.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.