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Spiedini di Burger Mix con verdure marinate

La marinatura accoglie con il suo gusto speciale un grande classico dei secondi piatti. Il risultato? Un matrimonio perfetto.
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Spiedini di Burger Mix con verdure marinate

La marinatura accoglie con il suo gusto speciale un grande classico dei secondi piatti. Il risultato? Un matrimonio perfetto.

Ingredienti

  • 70 gr di FLAVIS Burger Mix
  • 90 gr di acqua
  • 25 gr di carote
  • 50 gr di scalogno
  • 100 gr di zucchine
  • 50 gr di pomodori Pachino
  • 75 gr di peperoni rossi
  • 75 gr di melanzane
  • 1 rametto di menta
  • 1 spicchio di aglio
  • 75gr di olio extravergine d’oliva
  • Secondo indicazione medica Sale

Preparazione

  1. Tagliate la zucchina e la melanzana a fettine di circa 0,5 cm l’una per il senso della lunghezza. Passatele rapidamente in padella, quindi mettetele in una pirofila con l’aglio precedentemente pelato e la menta fresca. Cospargete di olio, aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà, salate e lasciate marinare per circa 45 minuti.
  2. Pelate lo scalogno e la carota, lavate il resto delle verdure e tagliate finemente il tutto, quasi tritandolo; usate nel caso una mezzaluna. Fate quindi saltare le verdure in una padella con dell’olio già caldo, e mettetele a scolare in uno scolapasta.
  3. In una ciotola capiente mettete il FLAVIS Burger Mix con le verdurine saltate, aggiungete via via l’acqua no a completo assorbimento. Con l’impasto ottenuto, confezionate delle polpettine di circa 10 gr, o secondo il vostro gusto.
  4. In una padella capiente scaldate il restante olio, fate rosolare a fuoco vivace le polpettine per circa 4 minuti finché siano belle dorate; aumentate il tempo di cottura a seconda della loro grandezza.
  5. Procurarsi degli spiedi di 15 cm di lunghezza. In late sullo spiedo il mezzo pomodorino, la fetta di zucchina piegata a fisarmonica, la polpettina, la melanzana piegata a fisarmonica, e ripetete l’operazione tre volte a seconda della lunghezza dello spiedino.
  6. Scaldate il forno a 200°C, mettete gli spiedini in una piro la appoggiandoli sulla carta forno e cuocete per circa 4 minuti.
  7. Serviteli caldi.

I consigli dello chef

Si possono servire le polpettine anche in umido o con una salsa fredda di peperoni dolci, magari leggermente piccante. Al posto della menta è possibile usare dell’origano fresco.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1619 kJ / 390 kcal
GRASSI 27,4 g
CARBOIDRATI 29,0 g
FIBRE 9,3 g
PROTEINE 2,5 g
SALE 0,45 g
di cui sodio
202 mg
POTASSIO 453 mg
FOSFORO 93 mg

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