Per i pomodori confit:

1. Incidete la pelle del pomodoro a croce sia sopra, che sotto. Sbollentate il pomodoro per 30 secondi e poi raffreddatelo immediatamente in acqua e ghiaccio. Sbucciate quindi il pomodoro (le incisioni dovrebbero rendere questa operazione molto semplice).
2. Tagliate in 4 il pomodoro e svuotatelo dai semi ottenendo 4 “petali” di polpa di pomodoro.
3. Condite i “petali” con olio evo, erbe fresche e aglio in camicia ed infornate a 90° per 2 ore (più a lungo cucina il pomodoro più si ammorbidisce). A cottura ultimata separate l’olio dai “petali” di pomodoro confit. Conservate in frigo i “petali” e l’olio in contenitori separati.

Per la melanzana:

1. Sbucciate e tagliate la melanzana a cubi di 3-4 cm, cucinatela in forno con metà dell’olio dei pomodori confit a 180° per 20 minuti.
2. A cottura ultimata, frullate i cubi di melanzana e lasciate colare la polpa in un passino fino a quando si sarà freddata.
3. Da fredda, condite la polpa di melanzana con l’altra metà dell’olio dei pomodori confit, la salsa tahina, il basilico spezzettato e il succo di limone.

Per la bruschetta:

1. Tostate dolcemente le due fette di FLAVIS Pan Carrè. Spalmate ogni fetta con la polpa di melanzana, mettete due “petali” di pomodoro confit, una fogliolina di basilico fresco e gustateli subito!