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Bruschetta rustica alle zucchine e pomodorini

Il gusto della nuova ricetta del pane rustico si incontra con zucchine e pomodorini per una bruschetta che non lascia nulla al caso.
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Bruschetta rustica alle zucchine e pomodorini

Il gusto della nuova ricetta del pane rustico si incontra con zucchine e pomodorini per una bruschetta che non lascia nulla al caso.

Ingredienti

  • 2 fette di pane rustico FLAVIS
  • 30 gr di zucchine
  • 10 gr di porro
  • 5 gr di origano
  • 25 gr di pomodorini pachino o datterini
  • 15 gr di olio EVO
  • 2 foglie di basilico o menta secondo il proprio gusto
  • Sale secondo prescrizione medica
  • 5 cl di aceto balsamico di modena
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione

  1. Sbollentare le zucchine e il porro per 1 minuto in abbondante acqua e raffreddare rapidamente
  2. Tagliare le zucchine e il porro a cubetti o rondelle fini
  3. In una padella antiaderente scaldare 10 gr di olio EVO, aggiungere il porro, rosolare per qualche minuto facendo attenzione che non bruci, quindi a fuoco basso.
  4. Aggiungere le zucchine e saltare velocemente a fuoco medio per 2 minuti
  5. Aggiungere il basilico e frullare il tutto in modo da ottenere una crema che andrà fatta riposare in frigo per 2 ore
  6. Tagliare i pomodorini in 4 e metterli in una ciotola con il restante olio, l’origano, e l’aceto balsamico, marinare per circa 1 ora
  7. Tostare il pane rustico flavis, strofinarlo con l’aglio, spalmarvi sopra la crema di zucchine ormai fredda e adagiarvi sopra i pomodorini marinati
  8. Condire con un goccio di olio EVO
  9. Servire immediatamente

I consigli dello chef

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

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