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Caponata di verdure

Un grande classico della cucina siciliana che si presta a mille interpretazioni territoriali. Per esplorare con gusto...
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Caponata di verdure

Un grande classico della cucina siciliana che si presta a mille interpretazioni territoriali. Per esplorare con gusto...

Ingredienti

  • 40 gr di FLAVIS Crostini
  • 50 gr di zucchine
  • 50 gr di melanzane
  • 50 gr di peperone
  • 25 gr di basilico fresco
  • 50 gr di carota
  • 50 gr di cipolla
  • 50 gr di sedano
  • 10 gr di pinoli
  • 80 gr di pomodorino datterino
  • 3 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • 15 ml di acqua
  • 10 gr di zucchero
  • 25 ml di olio di semi di girasole
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Sale secondo indicazione medica

Preparazione

  1. Tagliate a cubetti zucchine, peperoni e melanzane, fatele sbollentare in acqua bollente non salata per 30 secondi e ripetete questo procedimento per altre 2 volte.
  2. Tagliate ora sempre a cubetti la cipolla, la carota e il sedano, e fateli rosolare per tre minuti in una casseruola con olio d’oliva. Aggiungete quindi il pomodorino e continuate a cuocere per 3 minuti. Friggete in olio di semi di girasole le verdure precedentemente sbollentate, dopo averle ben asciugate. Non appena le verdure sono ben indorate aggiungetele al soffritto mescolando.
  3. Mischiate in un bicchiere d’acqua lo zucchero e versatelo nella casseruola. Aggiustate di sale e aggiungete le foglioline di basilico fresco.
  4. Completate il piatto con cubetti di FLAVIS Crostini tagliato a cubetti, dopo averlo abbrustolito in forno a 180°C per 2 minuti.

I consigli dello chef

Per ottenere una caponata più leggera si può sostituire la frittura delle verdure con la cottura a forno.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1722 kJ / 415 kcal
GRASSI 36 g
CARBOIDRATI 16 g
FIBRE 6 g
PROTEINE 5 g
SALE 0,27 g
di cui sodio
108 mg
POTASSIO 494 mg
FOSFORO 120 mg

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