Conchigliette alla zucca e cicoria

Ingredienti

Sbollentate la zucca in abbondante acqua per 2 minuti, raffreddate in acqua fredda e scolatela. Lavate la cicoria e fatela sbollentare per 2 minuti in abbondante acqua, scolate bene. Tagliate il peperoncino a metà e privatelo dei semi. In base alle vostre preferenze, potete tritare grossolanamente il tutto oppure solo la metà. Tagliate la zucca a dadi di circa 1.5 cm.
In una padella antiaderente scaldate 10 gr di olio EVO, aggiungete lo spicchio d’aglio e rosolate fino a doratura. Aggiungete il peperoncino ed infine la cicoria, saltate a fuoco medio per circa 1 minuto e mezzo, togliete lo spicchio d’aglio e lasciate raffreddare in una bacinella.
Dopo avere tolto il peperoncino, una volta tiepida tritatela molto grossolanamente con un coltello. Nella medesima padella scaldate l’olio restante, una volta ben caldo aggiungete i dadi di zucca e rosolateli bene a fuoco prima vivace e poi dolce.
Cuocete le FLAVIS Conchigliette per 9 minuti tenendo da parte un paio di mestoli d’acqua di cottura, scolatele nella padella con la zucca, aggiungete la cicoria e completate la cottura aggiungendo poca acqua di cottura alla volta. Servite caldo con una spolverata di parmigiano reggiano.

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