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Fusilli autunnali con verza, patate e curcuma

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Fusilli autunnali con verza, patate e curcuma

Ingredienti

  • 70 gr FLAVIS Fusilli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 45 gr patate
  • 1 cipolla rossa
  • 80 gr verza
  • 30 gr olio EVO
  • 5 gr curcuma
  • 2 gr erba cipollina
  • Sale secondo prescrizione medica
  • 2 gr pepe creolo

Preparazione

  1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini grossolani. Sbollentatele in acqua bollente per alcuni minuti, scolatele e tenete da parte.
  2. Tritate finemente metà della cipolla. In un pentolino versate circa 15 gr d’olio e una volta caldo rosolatevi la cipolla per 3 minuti.
  3.  Aggiungete le patate al soffritto, facendole rosolare per circa 4 minuti. Coprite il tutto con acqua a filo e portate a cottura.
  4.  Una volta che le patate si sfaldano, aggiungete la curcuma e frullate per ottenere la consistenza di una vellutata, se risulta troppo spessa aggiungete un po’ di acqua, mentre se risulta troppo liquida fatela ridurre ancora sul fuoco basso.
  5. Nel frattempo, lavate la verza, sfogliatela e tagliatela a strisce di circa 2 cm di larghezza. Sbollentate la verza per 5 minuti in abbondante acqua bollente, scolatela bene e lasciatela raffreddare.
  6. In una padella rosolate lo spicchio d’aglio con l’olio, rimuovendolo una volta che prende colore. Tritate finemente l’altra metà di cipolla e fatela rosolare nella stessa padella a fuoco medio per 2 minuti mescolando con cura. Aggiungete la verza, cuocetela a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando sarà morbida.
  7. Cuocete i FLAVIS Fusilli, scolateli al dente tenendo da parte dell’acqua di cottura che servirà per mantecare. Mettete i FLAVIS Fusilli scolati nella padella calda con la verza, facendoli saltare a fuoco vivo e aggiungendo a poco alla volta l’acqua di cottura tenuta da parte in modo da amalgamare la pasta.
  8. Versare nel piatto la crema di patate e curcuma calda, adagiatevi sopra i FLAVIS Fusilli, aggiungente del pepe e servite caldo.

I consigli dello chef

Le patate prima di sbollentarle possono essere conservate crude e pelate in acqua fredda, in maniera che siano coperte.

Per un gusto più deciso aggiungere la curcuma insieme alle patate messe in cottura cosi da farla tostare e lasciare un gusto più forte.

Se la crema di patate e curcuma risulta troppo densa, aggiungere dell’acqua, portare di nuovo ad ebollizione mescolando con una frusta, o frullando ancora il composto, se viceversa risulta troppo liquida, rimetterla sul fuoco dolce per qualche minuto e farla ridurre.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 585 kcal
GRASSI 31,1 g
CARBOIDRATI 68 g
PROTEINE 3,9 g
SODIO < 0,03 g
POTASSIO 430 mg
FOSFORO 86,5 mg

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