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Insalata di riso estiva

Un’ottima soluzione per la bella stagione: un piatto leggero che può essere preparato in anticipo e messo in tavola anche all’ultimo momento.
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Insalata di riso estiva

Un’ottima soluzione per la bella stagione: un piatto leggero che può essere preparato in anticipo e messo in tavola anche all’ultimo momento.

Ingredienti

  • 160 gr di FLAVIS Rice
  • 1/2 peperone
  • 1 e 1/2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 25 gr di cipolline sott’aceto
  • 25 gr di piselli
  • 40 gr di pomodorino ciliegino
  • 25 gr di mais in scatola
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva
  • Pepe
  • Secondo indicazione medica Sale

Preparazione

  1. Tagliate peperone, carota e sedano a cubetti e sbollentate in acqua bollente non salata per 30 secondi; ripetete il procedimento per altre due volte, quindi fate raffreddare.
  2. Fate sbollentare i piselli e uniteli alle verdure raffreddate, aggiungendo il mais, le cipolline e il pomodoro ciliegino tagliato a spicchi.
  3. Cuocete il Rice in abbondante acqua bollente per 9 minuti, quindi scolatelo quando è ancora al dente e fatelo raffreddare in una teglia unta con un filo d’olio d’oliva.
  4. Appena è freddo, unite tutti gli altri ingredienti già preparati.
  5. Servite insaporendo con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e curry in polvere.

I consigli dello chef

Cuocete il Rice in abbondante acqua con un lo d’olio extravergine d’oliva, mescolare delicatamente ogni tanto dal basso verso l’alto per evitare che si attacchi alla pentola.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1624 kJ / 385 kcal
GRASSI 7 g
di cui acidi grassi saturi
1 g
CARBOIDRATI 73 g
di cui zuccheri
7 g
FIBRE 10 g
PROTEINE 3 g
SALE 0,6 g

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