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Ravioli con melanzane al funghetto

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Ravioli con melanzane al funghetto

Ingredienti

  • 2 porzioni di FLAVIS Ravioli
  • 140 g di pomodorini datterino o ciliegino
  • 40 g di cipolla bionda
  • 80 g di melanzane
  • 200 g olio di semi di girasole
  • 20 g olio EVO
  • 8 foglie di basilico fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • Secondo prescrizione medica Sale

Preparazione

  1. Incidete leggermente i pomodorini con un piccolo taglio a croce, calateli in un pentolino con dell’acqua bollente e scolateli dopo 5 secondi per poi immergerli in una ciotola con acqua fredda. Asciugateli e togliete la pelle con un coltellino.
  2. Scaldate l’olio di semi in un pentolino a bordi alti e friggete le melanzane, precedentemente tagliate a cubetti. Scolatele facendo attenzione a non scottarvi e posatele su un piatto con della carta assorbente.
  3. Scaldate l’olio EVO con l’aglio, aggiungete la cipolla tritata cuocendo a fuoco dolce fino a doratura. Successivamente aggiungete i pomodorini e due foglie di basilico, fate appassire a fuoco alto, aggiungete le melanzane e saltare tutto insieme.
  4. Cuocete i FLAVIS Ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare un paio di minuti con la salsa ottenuta, mantecate bene e, se necessario, aiutatevi con un po’ di acqua di cottura.
  5. Completate con basilico fresco e servite il piatto caldo.

I consigli dello chef

Il condimento può essere preparato anche senza pomodorini; in tal caso quando si saltano le melanzane con la cipolla aggiungete una punta di cumino o di curcuma, per dare un tocco speziato.

Se non volete friggere le melanzane, cuocetele in forno a 180°C con 20 g di olio EVO, mescolando di tanto in tanto e poi adagiatele sulla carta assorbente.

Se gradite un tocco di piccante, insaporite con del peperoncino quando rosolate la cipolla.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per 1 porzione (150 g)
ENERGIA 1393 kcal
GRASSI 126 g
CARBOIDRATI 58,6 g
PROTEINE 2,7 g
SALE 0,01 g
POTASSIO 384 mg
FOSFORO 66 mg

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