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Spaghetti aglio olio e peperoncino con pangrattato alle erbe

Dal Sud, un primo piatto che è diventato uno dei simboli della tradizione culinaria Italiana. Ma con un tocco di sapore in più...
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Spaghetti aglio olio e peperoncino con pangrattato alle erbe

Dal Sud, un primo piatto che è diventato uno dei simboli della tradizione culinaria Italiana. Ma con un tocco di sapore in più...

Ingredienti

  • 15 gr di FLAVIS Crostini
  • 160 gr di FLAVIS Spaghetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 5 gr di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 peperoncino rosso
  • 1 rametto di rosamarino
  • 1 foglia di salvia
  • Secondo indicazione medica Sale

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua in una casseruola e aggiungete il sale una volta raggiunta l’ebollizione.
  2. Lavate e asciugate bene il prezzemolo, quindi tritatelo nemente con il coltello. Pelate lo spicchio di aglio e tagliatelo a fettine sottili; tagliate in due il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo grossolanamente.
  3. In una padella capiente scaldate un cucchiaio e mezzo di olio; quando è caldo, aggiungete l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo, rosolate a fuoco basso, quindi aggiungete un mestolo di acqua e lasciate cuocere no a quando l’acqua evapora. Spegnete e tenete da parte.
  4. Frullate in un frullatore i crostini con le erbe aromatiche; scaldate mezzo cucchiaio e di olio, aggiungete il composto appena ottenuto e fatelo rosolare a fuoco vivace mescolando no a quando raggiunge una colorazione più scura.
  5. Cuocete gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione e scolateli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Mettete gli spaghetti nella pentola con il sugo di aglio, olio e peperoncino e fate amalgamare a fuoco medio, aggiungete un po’ alla volta l’acqua di cottura no a raggiungere una consistenza cremosa.
  6. Servite caldo e cospargete con il trito di erbe e pangrattato.

I consigli dello chef

Anziché il rosmarino o la salvia si possono utilizzare timo o origano fresco.

Si raccomanda di cuocere bene la salsa: più l’aglio cuoce – ovviamente senza farlo bruciare – meno sarà indigesto.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1710 kJ / 407 kcal
GRASSI 12,0 g
di cui acidi grassi saturi
2,6 g
CARBOIDRATI 70,7 g
di cui zuccheri
2,8 g
FIBRE 6,5 g
PROTEINE 0,6 g
SALE 0,08 g
di cui sodio
37 mg
POTASSIO 35 mg
FOSFORO 23 mg

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