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Zuppa di cavolfiore alla curcuma con ditali

Una ricetta avvolgente e calda
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Zuppa di cavolfiore alla curcuma con ditali

Una ricetta avvolgente e calda

Ingredienti

  • 35 gr di FLAVIS Ditali
  • 70 gr di cavolfiore
  • 20 gr di cipolla dorata
  • 25 gr di patata
  • 3 gr di curcuma
  • 15 gr di olio EVO
  • 3 gr di pepe creolo
  • Sale secondo prescrizione medica

Preparazione

  1. Mondate la cipolla e tritatela grossolanamente.
  2. Pulite il cavolfiore e utilizzando solo le cime, tagliatelo in 3 o 4 parti.
  3. Sbollentate la patata, fatela raffreddare in acqua fredda e tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. Versate l’olio in una casseruola a bordi alti, scaldate l’olio ed aggiungete la cipolla. Rosolate per un paio di minuti.
  5. Aggiungete i cavolfiori, la curcuma e la patata e rosolate il tutto a fuoco medio per 2 minuti.
  6. Aggiungete acqua ino a coprire il tutto a filo e cuocete per 25 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete ancora un po’ di acqua.
  7. Nel frattempo cuocete i FLAVIS Ditali in abbondante acqua per 4-6 minuti. Scolateli e teneteli da parte aggiungendo un filo d’olio per far si che non si attacchino.
  8. Una volta che gli ingredienti della zuppa sono cotti, frullateli e unite il tutto agli Ditali cotti in precedenza.
  9. Completate la zuppa con un’abbondante macinata di pepe creolo, aggiungete a crudo un filo d’olio EVO e servite la zuppa calda.

I consigli dello chef

Accompagnate la zuppa con del pane aproteico FLAVIS leggermente tostato.

I FLAVIS Ditali possono essere cotti insieme alla zuppa, in questo caso bisognerà aggiungere parecchia acqua in più alla zuppa e cuocerli insieme, con un risultato più gustoso ma con il rischio di non azzeccare la giusta consistenza. Una soluzione a questo potrebbe essere di portare i FLAVIS Ditali a metà cottura in acqua, scolarli e a questo punto terminare la cottura nella pentola della zuppa, tenderanno ad assorbire parecchio liquido, continuare ad aggiungere poco alla volta il brodo fino a cottura. Ovviamente la zuppa dovrà già essere cotta al momento di buttare la pasta.

Valori nutrizionali

per 100 gr
Energia 182,7 kcal
Lipidi 9,45 gr
Carboidrati 22,15 gr
Fibre 3,23 gr
Proteine 2,2 gr
Sodio 11,68 mg
Potassio 288,07 mg
Fosforo 49,08 mg

 

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