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Zuppa di zucca e cavolo riccio gratinato

Cosa succede se una zuppa incontra un forno? La risposta in questa ricetta.
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Zuppa di zucca e cavolo riccio gratinato

Cosa succede se una zuppa incontra un forno? La risposta in questa ricetta.

Ingredienti

  • 50 gr di FLAVIS Pan Carré raffermo
  • 20 gr di cipolla dorata
  • 1 presa di semi di cumino
  • 80 gr di zucca
  • 50 gr di cavolo ricco
  • 1 rametto di rosmarino
  • Pepe in grani nero
  • 6 gr di parmigiano reggiano
  • 10 gr di olio EVO
  • 2 gr di prezzemolo fresco
  • Sale secondo prescrizione medica

Preparazione

  1. Tagliate il pane raffermo a cubetti di 0,5 cm. Sbucciate la zucca e tagliate a cubi di 2 cm. Tagliate a fettine la cipolla e a striscioline il cavolo riccio.
  2. In una padella stufate la cipolla con olio EVO e semi di cumino schiacciati. Aggiungete la zucca, ricopritela con acqua e stufate fino a quando il liquidito si sarà ridotto almeno fino alla metà.
  3. Nel frattempo, sbollentate le striscioline di cavolo per 5-7 minuti in abbondante acqua. Scolate e aggiungetele al resto degli ingredienti, mescolate e condite con pepe appena macinato e sale, secondo prescrizione medica.
  4. Ora mettete la zuppa in una pirofila da porzione, mettete del rosmarino e poi cospargete il pane a cubetti, olio EVO e il parmigiano. Infornate a 220 gradi con importazione “grill” fino a dorare bene il pane e il parmigiano. Rinfrescate con prezzemolo tritato fresco.

I consigli dello chef

Sostituite tutte le verdure con cipolla bianca affettata per una gustosa zuppa di cipolle al forno. In tal caso, provate a sostituire il pane a cubetti con delle fette di pane raffermo e una fettina di lardo di colonnata prima di mettere in forno.

Valori nutrizionali

Totali Per 100g
Energia 302,5 kcal 130,39 kcal
Lipidi 15,35 g 6,62 g
Carboidrati 34,39 g 14,82 g
Fibre 1,3 g 0,56 g
Proteine 7,02 g 3,03 g
Sodio 106,11 mg 45,74 mg
Potassio 470,76 mg 202,91 mg
Fosforo 138,8 mg 59,83 mg

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