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Besciamella

Ingredienti

  • 1 lt di FLAVIS Lattis
  • 60 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 60 gr di burro, anche chiarificato
  • Noce moscata
  • Pepe bianco

Preparazione

  1. Preparate il roux (il composto che funge da base addensante per la besciamella) facendo soffriggere il burro e aggiungendo il FLAVIS Bread Mix, mescolando con una frusta per qualche minuto a fuoco vivace.
  2. Una volta preparato il roux, sempre a fuoco medio aggiungete pian piano il FLAVIS Lattis, continuando a mescolare con la frusta. Portate a ebollizione e continuate a mescolare per qualche minuto fino a cottura della salsa.
  3. Nel caso la besciamella faccia grumi in cottura frullarla con un minipimer. Si può conservare in frigo per 5 giorni, o congelare.

I consigli dello chef

Diminuendo la quantità di burro e FLAVIS Bread Mix – per esempio a 50 gr per litro di FLAVIS Lattis – si ottiene una besciamella meno spessa, perfetta per la pasta gratinata. Utilizzando 40 gr di burro e FLAVIS Bread Mix, sempre per 1 litro di FLAVIS Lattis, si ottiene una consistenza simile alla panna da cucina, da usare per esempio per preparare le “Linguine panna zafferano e zucchine”.

Valori nutrizionali

Ricetta totale
ENERGIA 5332 kJ / 1273 kcal
GRASSI 77,4 g
CARBOIDRATI 141,2 g
FIBRE 1,8 g
PROTEINE 3,8 g
SALE 0,1 g
di cui sodio
21 mg
POTASSIO 246 mg
FOSFORO 143 mg

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