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Canederli di FLAVIS Pan Carré agli spinaci

Il piatto tirolese dal gusto inconfondibile e dalle molteplici varianti.
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Canederli di FLAVIS Pan Carré agli spinaci

Il piatto tirolese dal gusto inconfondibile e dalle molteplici varianti.

Ingredienti

  • 90 gr di FLAVIS Pan Carré
  • 20 gr di cipolla dorata
  • 4 gr di aglio
  • 40 gr di spinaci
  • 20 gr di burro
  • 3 gr di erba cipollina
  • 20 gr di tuorlo
  • 20 gr di FLAVIS Lattis
  • 5 gr di FLAVIS Bread Mix
  • Pepe in grani nero
  • Erba cipollina
  • 6 gr di parmigiano reggiano
  • 3 foglie di salvia
  • Sale secondo prescrizione medica

Preparazione

  1. Tagliate il FLAVIS Pan Carré raffermo a cubetti di 0,5 cm. Tritate finemente cipolla e aglio, stufate nel burro. Aggiungete gli spinaci e proseguite la cottura a fiamma media per altri 3-4 minuti fino a far evaporare tutto il liquido. Frullate gli spinaci con il FLAVIS Lattis e il tuorlo, poi versate tutto il composto sul pane raffermo. Aggiungete metà FLAVIS Bread Mix, noce moscata, pepe e sale secondo prescrizione medica. Mescolate bene ma senza schiacciare troppo il pane, più si schiaccia più i canederli rischiano di diventare duri. Lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente tenendoli coperti.
  2. Con le mani bagnate formate tre canederli omogenei. Appallottolarli con le mani bagnate aiuta nel dare una forma più omogenea e liscia. Se si vedono delle crepe nel canederlo “lisciatele” con le dita bagnate. Una volta che i canederli sono stati formati, spolverateli con il resto del FLAVIS Bread Mix. Potete cucinarli subito, conservarli un giorno in frigorifero oppure congelarli.
  3. Per la cottura, immergete i canederli in acqua bollente. Abbassate la fiamma fino ad avere un debole bollore. Se bollono troppo forte i canederli rischiano di rompersi in cottura. Cucinate con coperchio per 10 minuti.
  4. Nel frattempo, sciogliete il burro con la salvia e della noce moscata e soffriggete dolcemente fino alla scomparsa della parte acquosa sul fondo. Togliete i canederli dall’acqua, metteteli sul piatto e infine cospargeteli di parmigiano, erba cipollina affettata e burro caldo.

I consigli dello chef

Per dei canederli pressati, togliete gli spinaci e raddoppiate la quantità di FLAVIS Lattis, eliminate il parmigiano dalla ricetta e aggiungete 5 gr di lardo di colonnata mentre si stufano le cipolle. Dopo aver fatto le palline schiacciate leggermente il canederlo e cuocetelo in acqua. Una volta cotto passatelo in padella antiaderente e con una noce di burro rosolatelo sulla parte piatta. Servite con una insalata di cappucci e cumino.
Potete sostituire gli spinaci con la zucca, la rapa rossa oppure il cavolo nero. L’importante è che otteniate una purea liscia e senza grumi da versare sul pane raffermo. Aggiungere le verdure a cubetti rischia di creare dei “punti deboli” che possono rompere i canederli in cottura.

Valori nutrizionali

Totali Per 100g
Energia 556,56 kcal 243,39 kcal
Lipidi 27,55 g 11,98 g
Carboidrati 68,92 g 29,92 g
Fibre 1,16 g 0,51 g
Proteine 8,9 g 3,87 g
Sodio 229,82 mg 99,92 mg
Potassio 154,62 mg 67,23 mg
Fosforo 210,4 mg 91,48 mg

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