Crema pasticcera

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Crema pasticcera

Ingredienti

  • 250 ml di FLAVIS Lattis
  • 20 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 2 uova
  • buccia di 1/2 limone
  • 75 gr di zucchero
  • 1/2 bacca di vaniglia

Preparazione

  1. In una casseruola con i bordi alti fate scaldare il FLAVIS Lattis con un cucchiaio di zucchero a fuoco medio. Aprite la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con un coltellino estraete la polvere presente all’interno; aggiungetela al FLAVIS Lattis insieme alla scorza grattugiata del limone.
  2. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il FLAVIS Bread Mix in modo che non faccia grumi, amalgamando con una frusta.
  3. Raggiunti i 90°C, cioè appena prima dell’ebollizione, stemperate metà del liquido nella bacinella, mescolate con la frusta e versate il tutto nel resto del FLAVIS Lattis. Rimettete sul fornello e continuate a mescolare con la frusta per 2/3 minuti a fuoco dolce fino a quando la crema comincia ad addensarsi.
  4. Togliete dal fuoco e versate la crema in un’altra bacinella per farla raffreddare; più in fretta possibile, coprite con pellicola per evitare che si formi la patina sopra la crema stessa.

I consigli dello chef

In sostituzione alle uova si può usare FLAVIS Egg Replacer: stemperate in 120 ml di acqua 30 gr di FLAVIS Egg Replacer, mescolando con una frusta per qualche secondo. Usare tassativamente la bacca vaniglia e non la vanillina.

Valori nutrizionali

Ricetta totale
ENERGIA 2827 kJ / 675 kcal
GRASSI 16,5 g
CARBOIDRATI 117,4 g
FIBRE 1 g
PROTEINE 13 g
SALE 0,3 g
di cui sodio
150,7 mg
POTASSIO 209 mg
FOSFORO 244 mg

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