Crema pasticcera

Ingredienti

In una casseruola con i bordi alti fate scaldare il FLAVIS Lattis con un cucchiaio di zucchero a fuoco medio. Aprite la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e con un coltellino estraete la polvere presente all’interno; aggiungetela al FLAVIS Lattis insieme alla scorza grattugiata del limone.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il FLAVIS Bread Mix in modo che non faccia grumi, amalgamando con una frusta.
Raggiunti i 90°C, cioè appena prima dell’ebollizione, stemperate metà del liquido nella bacinella, mescolate con la frusta e versate il tutto nel resto del FLAVIS Lattis. Rimettete sul fornello e continuate a mescolare con la frusta per 2/3 minuti a fuoco dolce fino a quando la crema comincia ad addensarsi.
Togliete dal fuoco e versate la crema in un’altra bacinella per farla raffreddare; più in fretta possibile, coprite con pellicola per evitare che si formi la patina sopra la crema stessa.

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