Focaccia farcita con crema di avocado, lardo e pomodoro

Ingredienti

In una ciotola capiente mettete l’acqua con il lievito e lo zucchero; con il frustino elettrico aggiungete prima metà del FLAVIS Bread Mix, amalgamate e poi aggiungete il rimanente FLAVIS Bread Mix, quindi il sale e un cucchiaio di olio; amalgamate bene per ottenere un impasto morbido e liscio, che lascerete lievitare per circa 5 ore in un ambiente a 30°C.
In una teglia, mettete un goccio di olio, versateci sopra l’impasto e stendetelo con le mani unte di olio per non farlo attaccare. Lasciate lievitare per 3 ore a 30°C.
Preparate una miscela composta per la metà di acqua e metà di olio e sale, e spargetela sulla superficie dell’impasto.
Infornate a forno ventilato caldo a 220°C per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 190° fino a che la focaccia non raggiunge una leggera doratura, quindi lasciate raffreddare.
Pelate gli avocado, metteteli in un frullatore con il succo del limone e frullare fino a ottenere una crema. Tagliate i pomodori a fette sottili.
Farcite la focaccia con la crema di avocado, il lardo e i pomodori.
Il piatto va servito freddo.

Attenzione a non rompere la pasta in fase di stesura, massaggiando con le dita dal centro verso i lati.

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