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Focaccia farcita con crema di avocado, lardo e pomodoro

Un secondo piatto sfizioso che unisce la curiosità dell’esotico ai sapori veraci del Centro Italia. Altro che semplice focaccia!
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Focaccia farcita con crema di avocado, lardo e pomodoro

Un secondo piatto sfizioso che unisce la curiosità dell’esotico ai sapori veraci del Centro Italia. Altro che semplice focaccia!

Ingredienti

  • 250 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 2,5 gr di lievito di birra
  • 250 gr di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 gr di avocado maturo
  • 35 gr di lardo di Colonnata
  • 150 gr di pomodoro rosso ramato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. In una ciotola capiente mettete l’acqua con il lievito e lo zucchero; con il frustino elettrico aggiungete prima metà del FLAVIS Bread Mix, amalgamate e poi aggiungete il rimanente FLAVIS Bread Mix, quindi il sale e un cucchiaio di olio; amalgamate bene per ottenere un impasto morbido e liscio, che lascerete lievitare per circa 5 ore in un ambiente a 30°C.
  2. In una teglia, mettete un goccio di olio, versateci sopra l’impasto e stendetelo con le mani unte di olio per non farlo attaccare. Lasciate lievitare per 3 ore a 30°C.
  3. Preparate una miscela composta per la metà di acqua e metà di olio e sale, e spargetela sulla superficie dell’impasto.
  4. Infornate a forno ventilato caldo a 220°C per circa 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 190° fino a che la focaccia non raggiunge una leggera doratura, quindi lasciate raffreddare.
  5. Pelate gli avocado, metteteli in un frullatore con il succo del limone e frullare fino a ottenere una crema. Tagliate i pomodori a fette sottili.
  6. Farcite la focaccia con la crema di avocado, il lardo e i pomodori.
  7. Il piatto va servito freddo.

I consigli dello chef

Attenzione a non rompere la pasta in fase di stesura, massaggiando con le dita dal centro verso i lati.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 3699 kJ / 885 kcal
GRASSI 45,6 g
di cui acidi grassi saturi
9,5 g
CARBOIDRATI 110,4 g
di cui zuccheri
8,7 g
FIBRE 7 g
PROTEINE 4,7 g
SALE 1,2 g
di cui sodio
537 mg
POTASSIO 603 mg
FOSFORO 98 mg

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