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Insalata di pasta alle verdure

Una soluzione rapida ma saporita per un pasto estivo leggero, accompagnato dal blu del cielo, dal sole, magari dal luccichio del mare lì vicino...
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Insalata di pasta alle verdure

Una soluzione rapida ma saporita per un pasto estivo leggero, accompagnato dal blu del cielo, dal sole, magari dal luccichio del mare lì vicino...

Ingredienti

  • 160 gr di FLAVIS Penne
  • 1/2 peperone
  • 1/2 zucchina
  • 1 e 1/2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 25 gr di olive verdi denocciolate
  • 25 gr di piselli
  • 40 gr di pomodorino ciliegino
  • 10 gr di erba cipollina
  • 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva
  • Secondo indicazione medica Sale

Preparazione

  1. Tagliate tutte le verdure a cubetti e sbollentatele in acqua bollente non salata per 30 secondi; ripetete il procedimento per altre due volte, quindi fatele raffreddare.
  2. Fate sbollentare i piselli e uniteli alle verdure raffreddate, aggiungendo le olive verdi tagliate a rondelle e i pomodorini ciliegini tagliati a spicchi.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente per 5 minuti, scolatela quando è ancora al dente e fatela raffreddare in una teglia unta con un lo d’olio d’oliva. Appena è fredda, unite tutti gli altri ingredienti già preparati.
  4. Insaporite con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina fresca tritata.

I consigli dello chef

Per cuocere la pasta mettete abbondante acqua e un lo d’olio extravergine d’oliva; mescolare delicatamente ogni tanto la pasta dal basso verso l’alto per evitare che si attacchi alla pentola o si spacchi.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1621 kJ / 388 kcal
GRASSI 8 g
di cui acidi grassi saturi
1 g
CARBOIDRATI 73 g
di cui zuccheri
8 g
FIBRE 8 g
PROTEINE 3 g
SALE 0,33 g
di cui sodio
132 mg
POTASSIO 394 mg
FOSFORO 111 mg

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