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Involtini con verdurine di campagna

La fantasia dell’orto messa al servizio di una ricetta delicata, ma intensa. Che a seconda delle stagioni regala diverse interpretazioni.
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Involtini con verdurine di campagna

La fantasia dell’orto messa al servizio di una ricetta delicata, ma intensa. Che a seconda delle stagioni regala diverse interpretazioni.

Ingredienti

  • 35 gr di FLAVIS Burger Mix
  • 45 gr di acqua
  • 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 70 gr di verdure di campagna assortite (biete, cicoria, pimpinella)
  • 30 gr di spinaci
  • Pepe
  • Sale, secondo indicazione medica

Preparazione

  1. Lessate e fate saltare in padella la verdura di campagna con olio, sale e pepe, e tenetela da parte. Separatamente, fate lessare gli spinaci, scolateli e teneteli da parte.
  2. Mettete in una teglia il FLAVIS Burger Mix e versateci sopra l’acqua. Dopo aver indossato dei guanti di lattice, mescolate e modellate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
  3. Prendete due fogli di carta forno: usatene uno come base, posateci sopra il composto e copritelo con il secondo foglio. Con un mattarello stendete il composto fino ad ottenere lo spessore di una fetta di carne.
  4. Togliete la carta forno superiore e, con l’aiuto di una formina (o di un bicchiere), ricavate dei dischi. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaio della verdura che avete già preparato.
  5. Chiudete il disco di FLAVIS Burger Mix come se fosse un involtino, e disponete gli involtini su una teglia con carta da forno. Aggiungete un filo d’olio e il rosmarino e cuocete nel forno a 180°C per 7 minuti.

I consigli dello chef

È possibile preparare gli involtini anche con una cottura in umido, immergendoli in salsa di pomodoro facendoli cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 512 kJ / 122 kcal
GRASSI 6 g
di cui acidi grassi saturi
1 g
CARBOIDRATI 14 g
di cui zuccheri
1 g
FIBRE 3 g
PROTEINE 1 g
SALE 0,28 g
di cui sodio
114 mg
POTASSIO 120 mg
FOSFORO 45 mg

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