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Piadina con pesto di basilico, zucchine grigliate, cetrioli e pomodorini

Un raggio di sole e l’allegria dell’estate in questa ricetta dal sapore mediterraneo.
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Piadina con pesto di basilico, zucchine grigliate, cetrioli e pomodorini

Un raggio di sole e l’allegria dell’estate in questa ricetta dal sapore mediterraneo.

Ingredienti

  • 1 FLAVIS Piadina
  • 5 g FLAVIS crostini o grissini
  • 25 g basilico
  • 1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
  • 30 g cetriolo
  • 50 g zucchine grigliate
  • 20 g pomodorini datterini
  • 1 foglia di lattuga
  • 50 g olio evo
  • Secondo indicazione medica Sale

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il pesto di basilico, avendo cura di lasciare da parte 3 foglie. Mettetelo in un frullatore insieme ai crostini o grissini FLAVIS e al sale (salvo diversa indicazione medica). Frullate a velocità massima per qualche secondo.
  2. Aggiungete l’olio a filo e riprendete a frullare fino a raggiungere una consistenza omogenea
  3. Grigliate le zucchine che avrete tagliato a fettine di 1 cm. Se non disponete di una griglia potete utilizzare una teglia con olio evo da riporre in forno a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare e tenete da parte.
  4. Pelate il cetriolo, tagliatelo a fettine sottili eliminando i semi all’interno.
  5. Tagliate i pomodorini, precedentemente ben lavati, in 4 spicchi; marinateli per almeno 30 minuti con le foglie di basilico tenute da parte, lo spicchio d’aglio e un goccio di olio.
  6. Scaldate la FLAVIS Piadina in una padella antiaderente. Spalmate il pesto, aggiungete i cetrioli, le zucchine grigliate, i pomodorini e la foglia di lattuga precedentemente lavata. Servite tiepida.

I consigli dello chef

– Non frullate eccessivamente il pesto, perché si corre il rischio di renderlo scuro e amaro. Se non disponete di un frullatore, potete usare un contenitore a bordi stretti e alti e frullare con un mini-pimer a immersione.

– Potete conservare il pesto in un bicchiere, coprendolo con un filo di olio e pellicola per alimenti.

– Potete marinare e insaporire le zucchine con varie erbe fresche: in particolare l’erba cipollina e, in moderazione, la menta.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 2353 kJ / 571 kcal
GRASSI 52 g
di cui acidi grassi saturi
9 g
CARBOIDRATI 19 g
di cui zuccheri
4 g
FIBRE 5 g
PROTEINE 2 g
SALE 0,10 g
di cui sodio
43 mg
POTASSIO 378 mg
FOSFORO 52 mg

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