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Spatzle agli spinaci

Un piatto che ci porta al Nord, tra boschi e vette rocciose: una bontà particolare per accompagnare i mesi freddi, dandoci energia.
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Spatzle agli spinaci

Un piatto che ci porta al Nord, tra boschi e vette rocciose: una bontà particolare per accompagnare i mesi freddi, dandoci energia.

Ingredienti

  • 150 gr di FLAVIS Bread mix
  • 135 gr di FLAVIS Lattis
  • 125 gr di spinaci
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata grattuggiata
  • 15 gr di burro Pepe
  • Secondo indicazione medica Sale

Preparazione

  1. Lessate gli spinaci in acqua per 5 minuti, strizzateli con cura e metteteli a scolare in un colino a maglie fini. Quindi, frullateli con noce moscata, FLAVIS Lattis, uova e pepe; aggiungete il FLAVIS Bread Mix e amalgamate con una spatola, aggiustando di sale.
  2. In una padella fate sciogliere il burro e portatelo in temperatura.
  3. In una casseruola capiente fate bollire l’acqua con il sale. Versate l’impasto degli spatzle nell’apposito attrezzo che avrete posizionato sopra la pentola di acqua bollente; scorrendo avanti e indietro vedrete cadere delle grosse gocce di impasto nell’acqua. Lasciate cuocere per un minuto, fino a che non affioreranno in superficie. Scolate gli spatzle servendovi di una schiumarola e metteteli direttamente nella padella con il burro spumeggiante; fate saltare per un minuto e serviteli caldi.

I consigli dello chef

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
1869 kJ / 444 kcal
GRASSI 13,3 g
di cui acidi grassi saturi
6,5 g
CARBOIDRATI 69,8 g
di cui zuccheri
3,6 g
FIBRE 3,7 g
PROTEINE 8,6 g
SALE 0,34 g
di cui sodio
153 mg
POTASSIO 432 mg
FOSFORO 170 mg

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