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Strudel di verdure

Una soluzione che non stanca mai e non è mai banale. Grazie al mix di verdure che consente ogni volta nuove interpretazioni.
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Strudel di verdure

Una soluzione che non stanca mai e non è mai banale. Grazie al mix di verdure che consente ogni volta nuove interpretazioni.

Ingredienti

  • 100 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 12,5 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 125 gr di FLAVIS Lattis
  • 50 gr di burro per la pasta brisè
  • 12,5 gr di burro per la besciamella
  • 20 gr di acqua
  • 75 gr di spinaci gelo
  • 100 gr di peperoni
  • 150 gr di zucchine
  • 50 gr di cipolla rossa
  • 75 gr di carote
  • 2 cucchiai e mezzo di olio extravergine d’oliva
  • Secondo indicazione medica Sale
  • Noce moscata

Preparazione

  1. Per la pasta brisé, mettete in un frullatore 100 gr di FLAVIS Bread Mix con 50 gr di burro e 20 gr di acqua fredda, aggiustate di sale e frullare leggermente, per ottenere una consistenza granulosa. Trasferite il tutto in una ciotola e fate amalgamare mescolando a mano fino a ottenere una pasta soda e facilmente malleabile. Coprire l’impasto con una pellicola e riponetelo in frigorifero per un paio d’ore almeno.
    In un pentolino preparate la besciamella amalgamando 12,5 gr di burro, 12,5 gr di FLAVIS Bread Mix e 125 gr di FLAVIS Lattis; aggiungete sale e noce moscata e tenete da parte, lasciando raffreddare.
  2. Lessate gli spinaci e scolateli; lavate le verdure, pelate le cipolle e la carota, quindi tagliatele a cubetti di circa 3 cm.
  3. In una padella rosolate e portate a cottura la cipolla, aiutandovi con un cucchiaio di acqua; fate lo stesso con il peperone tagliato a cubi, la zucchina e la carota; mettete le verdure a scolare, quindi amalgamatele tutte insieme.
  4. Quando le verdure si sono raffreddate, aggiungete gli spinaci scolati e mescolate il tutto con la besciamella fredda.
  5. Stendete con un mattarello un velo sottile di pasta brisè, appoggiandola su una carta da forno; mettete al centro il composto di besciamella e verdure. Chiudete prima il lato inferiore dello strudel, spennellate l’estremità con un pennello bagnato, quindi portare l’altra estremità superiore a chiudere lo strudel, facendo attenzione a non rompere la pasta.
  6. Preriscaldate il forno ventilato a 170°C e mettete a cuocere lo strudel su una teglia, dopo avere bucato con la punta del coltello la pasta per fare uscire il vapore in eccesso. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
  7. Lasciate raffreddare, tagliatelo a fette. Servite lo strudel caldo o tiepido.

I consigli dello chef

D’inverno, potete sostituire gli spinaci con le coste, verdura che dona più dolcezza. In autunno, invece, si può sperimentare una variante con zucca, verza e trevisana.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 2678 kJ / 643 kcal
GRASSI 41,2 g
di cui acidi grassi saturi
18,2 g
CARBOIDRATI 61,3 g
di cui zuccheri
11,2 g
FIBRE 5,8 g
PROTEINE 4,2 g
SALE 0,23 g
di cui sodio
102 mg
POTASSIO 613 mg
FOSFORO 140 mg

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