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Timballo di anellini in crosta di melanzane

C’è tutta la bontà (e la fantasia!) della Sicilia in questo timballo che accoglie il tocco in più di un’altrettanto sicilianissima verdura: la melanzana.
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Timballo di anellini in crosta di melanzane

C’è tutta la bontà (e la fantasia!) della Sicilia in questo timballo che accoglie il tocco in più di un’altrettanto sicilianissima verdura: la melanzana.

Ingredienti

  • 160 gr di FLAVIS Anellini
  • 200 ml di FLAVIS Lattis
  • 40 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 300 gr di melanzane
  • 100 ml di acqua
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 ml di salsa pomodoro
  • 250 ml di olio di semi di girasole
  • 3 foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • Pepe bianco
  • Noce moscata

Preparazione

  1. Tagliate 5 fette di melanzane circa 1 cm, mentre il resto delle melanzane tagliatelo a cubetti. Sbollentate le fette e i cubetti in acqua bollente non salata per 30 secondi e asciugate bene con della carta assorbente.
  2. Fate bollire in una padella l’olio di semi di girasole e friggete le melanzane, che terrete poi da parte una volta cotte.
  3. Mettete in un tegame un lo d’olio extravergine d’oliva con un spicchio di aglio. Appena rosolato, togliete l’aglio e versate nel tegame la salsa di pomodoro; fate cuocere per circa 10 minuti.
  4. Nel frattempo preparate la besciamella mettendo in un tegame a fuoco lento 200 ml di FLAVIS Lattis insaporendolo sale, pepe, noce moscata. In una bacinella sciogliete in 100 ml di acqua il FLAVIS Bread Mix fino a ottenere una pastella liscia; unitela al latte caldo e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
  5. Cuocete al dente gli anellini in acqua bollente, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro. Aggiungete quindi la besciamella e i cubetti di melanzana. Mescolate e fate riposare per qualche minuto.
  6. Foderate uno stampo da ciambella con le fette di melanzane fritte, mettere all’interno gli anelletti conditi e pressare bene il tutto. Mettete lo stampo in un forno a 180°C e fate cuocere per 15 minuti.
  7. Servite gli anelletti caldi guarnendo con foglie di basilico fresco.

I consigli dello chef

La ricetta può essere preparata anche sostituendo i nostri FLAVIS Anellini anche con il FLAVIS Rice realizzando così un gustosissimo timballo di riso.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 2880 kJ / 658 kcal
GRASSI 30 g
CARBOIDRATI 102 g
FIBRE 11 g
PROTEINE 4 g
SALE 0,2 g
di cui sodio
88 mg
POTASSIO 542 mg
FOSFORO 132 mg

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