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Verdure in panatura croccante

La sapienza della natura unita alla sensibilità culinaria: perché la materia prima va trattata con attenzione, per dare il meglio di sé.
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Verdure in panatura croccante

La sapienza della natura unita alla sensibilità culinaria: perché la materia prima va trattata con attenzione, per dare il meglio di sé.

Ingredienti

  • 50 gr di FLAVIS Grissini
  • 15 gr di FLAVIS Bread Mix
  • 25 gr di peperone
  • 25 gr di zucchina
  • 25 gr di melanzana
  • 25 gr di broccoletti
  • 250 ml di olio di semi di girasole

Preparazione

  1. Tagliate le verdure a filetti e fate sbollentare in acqua bollente non salata per 30 secondi. Quindi asciugatele bene con della carta assorbente.
  2. In una bacinella, sminuzzate i FLAVIS Grissini fino a ridurli in mollica.
  3. In un’altra bacinella formate una pastella morbida con acqua e FLAVIS Bread Mix. Immergete le verdure nella pastella, scolatele e passatele nella mollica di grissini, fino a che la mollica non sia ben aderente alle verdure.
  4. Friggete le verdure impastellate con i grissini in olio di semi di girasole bollente.
  5. Disponete quindi le verdure fritte su una teglia con carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti.

I consigli dello chef

Alla mollica di grissini si può aggiungere un pizzico di pepe, noce moscata e qualche fogliolina di prezzemolo, ottenendo un mix aromatizzato.

Ricordiamo che attraverso la metodica della bollitura è possibile ridurre del 70% il contenuto di potassio. Si deve bollire in abbondante acqua, senza consumarla e cambiandola a metà procedimento. Dopo la doppia bollitura è possibile ripassare le verdure al forno, in padella, gratinandole, con erbe aromatiche, spezie, vari gusti, per renderle più gradevoli.

Valori nutrizionali

1 porzione
ENERGIA 1610 kJ / 383 kcal
GRASSI 28 g
CARBOIDRATI 29 g
FIBRE 3 g
PROTEINE 1 g
SALE 0,1 g
di cui sodio
43 mg
POTASSIO 284 mg
FOSFORO 83 mg

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