Preparazione della salsa di pomodoro

1. Affettare la cipolla finemente.
2. In una casseruola a brodi alti versare l’olio e, quando caldo, aggiungere prima l’aglio intero e poi la cipolla, abbassare il fuoco e rosolare dolcemente per 3 minuti.
3. Aggiungere 1 foglia di basilico, la polpa di pomodoro e cuocere con coperchio per 15 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.
4. A cottura ultimata togliere l’aglio, aggiungere il restante basilico e ancora un filo d’olio, frullare il tutto e tenere da parte.

Preparare la besciamella secondo la ricetta FLAVIS che trovi a questo link.
Quando la besciamella sarà a temperatura ambiente, unire la salsa di pomodoro e sbattere con la frusta per creare una crema che verrà usata in seguito per farcire le lasagne.

Preparazione della farcitura di melanzane e tacchino

1. Pelare la melanzana a strisce, metterla su un tagliere e affettarla a fette regolari di 2 cm circa, meglio se per il lungo.
2. Grigliare le fette di melanzane o in alternativa metterle a cuocere in una padella antiaderente con olio fino a doratura.
3. Tagliare le fette di tacchino arrosto a straccetti.

Preparazione delle lasagne e assemblaggio del piatto

1. In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta e preparare a parte una bacinella con acqua fredda.
2. Sbollentare per qualche secondo la sfoglia delle lasagne, raffreddarle in acqua fredda e stenderle su un  canovaccio dopo averle scolate per asciugarle velocemente.
3. Preriscaldare il forno a 160° gradi.
4. Mettere sul fondo della teglia un po’ di besciamella preparata in precedenza e adagiarci sopra la sfoglia in modo che copra il fondo  della teglia.
5. Iniziare ad assemblare la lasagna aggiungendo il mix di besciamella e la salsa di pomodoro, qualche fetta di melanzana, qualche straccetto di tacchino arrosto e parmigiano e ripetere fino a creare 3 o 4 strati.
6. Infornare a 160°C per circa 30 minuti.
7. Lasciare riposare fuori dal forno a temperatura ambiente per 15 minuti.
8. Servire ancora calda ma non bollente.

Disclaimer

La ricetta è stata sviluppata per pazienti con malattia renale cronica (MRC) non in dialisi e ha un quantitativo di proteine e sali minerali (quali sodio, potassio e fosforo) bilanciato per coloro che sono affetti da questa patologia.
Questa ricetta contiene ingredienti di origine animale, come carne bianca e pesce. Consigliamo sempre di consultare il proprio medico e/o dietista in merito alla quantità di proteine animali da consumare nella propria alimentazione, al fine di considerare le esigenze individuali del singolo paziente.